번창하는 바를 팔아 샤브샤브 다점포 자금으로. STARBAR 오키나와의 '전략적 자금조달'형 M&A

사업의 발자취

항목	내용
점포	STARBAR 오키나와(2021년 개점·오키나와시 게이트 거리). 미군 관계자를 타깃으로 한 고급 바, 시샤·푸드 충실, Google 지도 고평가
재무	“건전한 재무 상태에 고수익률의 매우 우량한 사업”(중개자 평가)
양수처	주식회사 펜브룩(아이치의 상사·외식업 미경험). 기존 점장의 계속 운영으로 성립
양도 후	매도자 다카하시 오키히로(髙橋興央) 씨가 3년간의 컨설팅 계약으로 백업
금액	비공개

‘파는 이유’가 철수가 아니다

다카하시 씨가 바를 판 목적은, 신업태 ‘샤브샤브 시작했습니다.(しゃぶしゃぶ はじめました。)‘의 다점포 전개에 자금과 시간을 집중하기 위해서다. 지인의 바 양도 성공을 보고 M&A를 알게 됐고, 융자가 아니라 사업 매각을 자금조달 수단으로 사용했다.

다점포화를 내다본 준비도 구체적이다. 샤브샤브 가게에서는 육수 제조를 공장과 제휴해 ‘붓기만 하면 되는’ 상태로 만드는 등, 오너가 없어도 돌아가는 구조를 처음부터 설계하고 있다——장차 이것도 팔 수 있는 상태로 만들고 있는 셈이다.

이 사례가 알려주는 것

‘절호조인 가게를 판다’는 것이 가장 비싸게 팔린다는 당연한 원칙을 실행한 드문 사례. 대부분의 점포 매각은 소진이나 부진이 이유이고, 가격도 후려쳐진다. 오니짱 씨의 ‘상승 중인 사이트일수록 높은 배수’의 음식점 버전이며, 매각을 자금조달로 본다면 팔 때는 ‘가장 좋을 때’가 된다.

외식업 미경험 매수자라도, 점장이 남으면 거래는 성립한다. 속인성을 경영자에게서 분리해 현장에 심어두면, 매수자의 저변은 ‘동종업’에서 ‘투자자·이업종’까지 넓어진다.

개인 음식점에도 ‘연쇄 창업’의 틀이 도입되고 있다. 만들기→시스템화→팔기→다음 업태——Ben Stokes의 마이크로 서비스 양산과 같은 발상이 오키나와의 바에서 실천되고 있다는 것이, 본 미디어 관점에서 최대의 발견이다.

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